传奇虽落幕，但回音犹存，她的酿酒理念和精神将永远留存于勒弗莱酒庄，雄鸡依旧高歌。
如今，这个心形不仅象征着矢志不移的爱意，还代表着酒庄与葡萄酒爱好者紧密联系，心心相印。此时，园内劳作的人们便会停下工作，并进行三钟经祷告。
1979年，凝结两位酒界巨匠心血的作品一号酒庄正式成立。事实上，这道蓝色剪影是酒庄两位创始人——木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）前庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美国葡萄酒之父罗伯特·蒙大维 （Robert Mondavi）的侧面肖像。而左边被酒友戏称为菜刀的绿色图案其实是一种造纸材料——纸莎草叶，不仅象征着葡萄园内的植物，还担负着记载和规范人类活动的任务。作品一号酒标（点击图片即可跳转购买） 罗伯特与菲利普男爵都广结善缘，他们及他们的家族都在智利等多个国家建立了数座合资酒庄。有趣的是，酒庄这个心形图案的灵感并非来自一段刻骨铭心的爱情，而是来源于塞古尔侯爵（Marquis de Segur）对酒庄的一片痴心。
值得一提的是，酒庄Almaviva的名字正是借鉴了该书中一位主角的名字。2.皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch） 在中国，皮耶侯奇酒庄有个更广为人知的名字——菜刀酒庄。采摘后的新鲜葡萄经风干再发酵（图片来源：www.lesalette.it） 雷乔托瓦坡里切拉甜红葡萄酒的原料经整串采摘后先集中晾晒风干数月再进行破碎、发酵。
阿玛罗尼有什么特别诱人的味道？它是如何酿造出来的？ ABSTRACT： Amarone della Valpolicella is one of the most outstanding DOCG wines produced in north-eastern Italy. What does it taste like? 阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），通常被认为是意大利最好的红葡萄酒之一。成酒带有甘草、烟草、巧克力、皮革和无花果的味道，还有对应意大利文Amaro的与雷乔托口感对比而出的浅苦感。很明显，发酵之前的葡萄汁水分含量很低，而糖分及其他风味物质的浓缩度很高。它酒体丰满，浓郁强劲，风格恢弘，是浓郁型葡萄酒爱好者不可错过的酒品。
如果葡萄果实是稍提前采收的，那么葡萄汁中还会有足够多的酸味物质。2008年法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒酒精度为17.5%，口感仍显平衡（点击图片即可跳转购买） 3. 阿玛罗尼葡萄酒的复杂风味 一线名庄萨莱特酒庄采用经典酒村富马内（Fumane）的葡萄酿造而成的2011年份维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 相关法规要求阿玛罗尼葡萄酒的残余糖分含量不超过12g/L，酒精含量应高于14%，但实际的酒精度常在15%以上。
葡萄汁中的糖分如果未发酵完全，则是传统的雷乔托甜葡萄酒。出产阿玛罗尼葡萄酒的瓦坡里切拉法定产区位于威尼托西部商业中心维罗讷北部 瓦坡里切拉产区的葡萄园（图片来源：www.tedeschiwines.com） 这里还有许多有历史长达数个世纪的橄榄树、樱桃树和古代贵族别墅，风景十分迷人。摘要： 阿玛罗尼红葡萄酒可以说是意大利东北部的酒王，20世纪下半叶至今风靡欧美数十年。1. 坐标威尼托 威尼托是意大利东北部非常重要的葡萄酒产区，这里的酿酒历史非常悠久，区域内分布着许多各具特色又十分传统的葡萄园。
与其他的意大利传统精品葡萄酒一样，阿玛罗尼葡萄酒多数会在大橡木桶中熟成数年，像戴福诺（Romano Dal Forno）这样的先锋酒庄则使用小橡木桶进行熟成。用来酿制阿玛罗尼葡萄酒的果实中最主要的品种是占比45%至95%的科维纳（Corvina）或部分替代成分科维诺尼（Corvinone），佐以罗蒂内拉（Rondinella）等。2. 风干葡萄酒的第二种味道 在所有甜酒酿造法中，晾干原材料果实使其脱水浓缩是最古老的一种，用这种方法酿造的葡萄酒在意大利叫做帕赛托（Passito），而威尼托大区历史上也是本地名为雷乔托（Recioto）的这类葡萄酒的兴昌之地。如果是苏瓦韦地区用风干白葡萄酿造的雷乔托，就标为Recioto diSoave，如果是瓦坡里切拉区域用风干红葡萄酿造的雷乔托，则标为Recioto dellaValpolicella，这类葡萄酒在2010年升级为DOCG级别。
这里的知名葡萄酒类型中既有普洛赛克（Prosecco）起泡葡萄酒、苏瓦韦（Soave）白葡萄酒、灰皮诺（Pinot Grigio）白葡萄酒，也有瓦坡里切拉（Valpolicella）红葡萄酒。这种红葡萄酒也是该国东北部威尼托（Veneto）地区最受关注的葡萄酒类型之一。
糖分如果发酵较完全，高酒精度的成酒则是上世纪至今广受欢迎的阿玛罗尼干型红葡萄酒采摘后的新鲜葡萄经风干再发酵（图片来源：www.lesalette.it） 雷乔托瓦坡里切拉甜红葡萄酒的原料经整串采摘后先集中晾晒风干数月再进行破碎、发酵。
糖分如果发酵较完全，高酒精度的成酒则是上世纪至今广受欢迎的阿玛罗尼干型红葡萄酒。这种红葡萄酒也是该国东北部威尼托（Veneto）地区最受关注的葡萄酒类型之一。阿玛罗尼有什么特别诱人的味道？它是如何酿造出来的？ ABSTRACT： Amarone della Valpolicella is one of the most outstanding DOCG wines produced in north-eastern Italy. What does it taste like? 阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），通常被认为是意大利最好的红葡萄酒之一。很明显，发酵之前的葡萄汁水分含量很低，而糖分及其他风味物质的浓缩度很高。1. 坐标威尼托 威尼托是意大利东北部非常重要的葡萄酒产区，这里的酿酒历史非常悠久，区域内分布着许多各具特色又十分传统的葡萄园。它酒体丰满，浓郁强劲，风格恢弘，是浓郁型葡萄酒爱好者不可错过的酒品。
用来酿制阿玛罗尼葡萄酒的果实中最主要的品种是占比45%至95%的科维纳（Corvina）或部分替代成分科维诺尼（Corvinone），佐以罗蒂内拉（Rondinella）等。成酒带有甘草、烟草、巧克力、皮革和无花果的味道，还有对应意大利文Amaro的与雷乔托口感对比而出的浅苦感。
法定范围扩展前的传统区域出产的此类葡萄酒后面还可加上经典（Classico）标识。与其他的意大利传统精品葡萄酒一样，阿玛罗尼葡萄酒多数会在大橡木桶中熟成数年，像戴福诺（Romano Dal Forno）这样的先锋酒庄则使用小橡木桶进行熟成。
2008年法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒酒精度为17.5%，口感仍显平衡（点击图片即可跳转购买） 3. 阿玛罗尼葡萄酒的复杂风味 一线名庄萨莱特酒庄采用经典酒村富马内（Fumane）的葡萄酿造而成的2011年份维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 相关法规要求阿玛罗尼葡萄酒的残余糖分含量不超过12g/L，酒精含量应高于14%，但实际的酒精度常在15%以上。摘要： 阿玛罗尼红葡萄酒可以说是意大利东北部的酒王，20世纪下半叶至今风靡欧美数十年。
这里的知名葡萄酒类型中既有普洛赛克（Prosecco）起泡葡萄酒、苏瓦韦（Soave）白葡萄酒、灰皮诺（Pinot Grigio）白葡萄酒，也有瓦坡里切拉（Valpolicella）红葡萄酒。2. 风干葡萄酒的第二种味道 在所有甜酒酿造法中，晾干原材料果实使其脱水浓缩是最古老的一种，用这种方法酿造的葡萄酒在意大利叫做帕赛托（Passito），而威尼托大区历史上也是本地名为雷乔托（Recioto）的这类葡萄酒的兴昌之地。如果葡萄果实是稍提前采收的，那么葡萄汁中还会有足够多的酸味物质。葡萄汁中的糖分如果未发酵完全，则是传统的雷乔托甜葡萄酒。
出产阿玛罗尼葡萄酒的瓦坡里切拉法定产区位于威尼托西部商业中心维罗讷北部 瓦坡里切拉产区的葡萄园（图片来源：www.tedeschiwines.com） 这里还有许多有历史长达数个世纪的橄榄树、樱桃树和古代贵族别墅，风景十分迷人。如果是苏瓦韦地区用风干白葡萄酿造的雷乔托，就标为Recioto diSoave，如果是瓦坡里切拉区域用风干红葡萄酿造的雷乔托，则标为Recioto dellaValpolicella，这类葡萄酒在2010年升级为DOCG级别
这些白葡萄酒带有明显的青柠等柑橘类水果风味，酸度很高，有着长达10年的陈年潜力，并可以发展出蜜桔酱、汽油和烘烤的风味。20世纪90年代前，雷司令是澳大利亚种植面积最大的白葡萄品种，目前主要分布在该国的伊顿谷（Eden Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、塔斯马尼亚（Tasmania）和西澳部分产区。
摘要： 虽然葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊一直在强调用英语读音规则读取的Riesling与原文德语的发音相比是不对的，但中文译名为雷司令的这一白葡萄品种确实如有德国战车之助征服了新世界的葡萄园。图片来源：www.vdp.de 1.漂洋过海去澳洲 雷司令的经典产区是德国及其周边地区，莱茵高（Rheingau）和摩泽尔（Mosel）更是名庄云集的大牌雷司令产地。
2. 入驻新西兰 在同样是大洋洲的新世界国家新西兰，很难想象雷司令可以在长相思的王国马尔堡（Marlborough）占有一席之地。智利南部和阿根廷也栽培了数百公顷的雷司令葡萄。加拿大的安大略（Ontario）地区还会用雷司令葡萄酿制精致典雅的冰酒（Icewine）。这两个产区因海拔和冷风等因素的调节有许多微气候较凉爽的葡萄园，能够出产澳大利亚最顶级的干型雷司令葡萄酒。
在澳洲多个雷司令产区中，最知名的是巴罗萨谷东南部的伊顿谷和巴罗萨谷北部的克莱尔谷。克莱尔谷最顶级的雷司令葡萄酒甚至在年轻时就已经发展出煤油的香气，陈年潜力可达20年。
这一品种的经典产地在德国及其周边国家，但当它来到新世界，尤其是澳大利亚后，雷司令似乎就有了双重国籍。除上述两个极优秀的产区外，西澳州法兰克兰河（Frankland River）产区和塔斯马尼亚（Tasmania）也能出产质量过关的雷司令葡萄酒，前者的雷司令葡萄酒风格纯净，带有矿物风味，后者清爽馥郁。
新西兰雷司令别具特色，酸度美妙，风格清新（点击图片即可跳转购买） 3. 美洲重生 当雷司令在澳大利亚的白葡萄酒世界中不再是唯一主角之时，美国竟已悄悄地成为了德国以外的第二大雷司令种植区，尤其是在西海岸北部的华盛顿州（Washington），优质的干型雷司令至甜型贵腐型均有出产。此品种既可用来酿造起泡酒、清新高酸又馥郁的干型葡萄酒，也可以变形成为似蜜又胜蜜的甜型葡萄酒。
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